Какие пищевые добавки используют в продуктах питания?

Содержание

К пищевым добавкам относятся синтетические и натуральные вещества, используемые в продуктах питания с целью придания им определенных характеристик.

Сегодня большинство продовольственных товаров содержат ряд тех или иных консервантов, красителей, ароматизаторов и прочих веществ, которые делают продукт более привлекательным для потребителя.

В зависимости от вида добавок их применяют для:

• Увеличения сроков хранения товаров;
• Сохранения первичных характеристик продуктов;
• Улучшения условий производства: обработки, транспортировки, упаковки;
• Изменения вкусовых свойств: придание цвета, запаха, вкуса, необходимой консистенции.

Хитрости и уловки производителей: как обманывают покупателей?

В соответствии с установленными требованиями при указании состава пищевых продуктов производители обязаны указывать наличие в них добавок. Общепринятая маркировка подразумевает использование буквы «Е» в индексе и нескольких цифр рядом. Однако некоторые компании заменяют привычную для всех маркировку названием самой добавки, что осложняет процесс выявления вредных компонентов потребителями, ведь большинство из них не знакомо даже с коротким обозначением, не говоря уже о запоминании длинных и сложных для прочтения наименований.

Другая проблема состоит в том, что многие продукты содержат очень много «Е» веществ, что связано с желанием производителей повысить собственный доход за счет снижения качества продукции. Так, даже самый низкосортный товар получает привлекательный вид. Кроме того, для удешевления товаров и увеличения сроков хранения используются вредные добавки, которые могут негативно отразиться на здоровье.

Разновидности пищевых добавок

Классификация пищевых добавок осуществляется исходя из их предназначения. Хотя некоторые из них обладают несколькими функциями, разделение проводится по основным группам:

Е100-Е199. Такую маркировку имеют красители, возвращающие цвет продуктам, подвергнувшимся обработке, и делающие их более привлекательными на вид. К небезопасным или запрещенным добавкам этой сотни относят Е: 103; 105; 107; 121; 123; 125-133; 142-143; 151-152; 154-155; 160f-161(a, c, d, e, f, h, i, j,); 164; 173; 180; 182.
Е200-Е299 обозначает наличие в продуктах консервантов, препятствующих быстрому развитию грибков и бактерий (увеличивающих срок годности). Разрешенные добавки группы имеют номера: 200-203; 234-236; 242-243; 260-266; 270; 290; 296-297.
Е300-Е399 включают в себя ряд антиоксидантов (антиокислителей), способствующих сохранению запаха и вкуса. Широко используемые в промышленности антиоксиданты являются природными, однако встречаются и синтетические, которые должны настораживать потребителей. Опасные и вредные добавки группы обозначаются кодами: 305; 310-314; 320-323; 338-341; 344; 365-368; 370; 381; 383; 388-391; 399.
Е400-Е499 – группа загустителей, стабилизаторов и эмульгаторов, которые придают необходимую консистенцию продуктам. К небезопасным компонентам относятся: 403-405; 407; 408; 420-422; 429-431; 433; 440; 442; 444-446; 450-452; 462-463; 467; 469-470(a, b); 476; 478-480; 484-485; 487; 489; 491-496.
Е500-Е599 указывают на содержание регуляторов кислотности и антислеживающих агентов. С их помощью продукт получает необходимый кислый вкус. Также в зависимости от кислотности могут изменяться свойства органических веществ. Небезопасными считаются: 507; 513; 524; 527; 576; 579; 585-586.
Е600-Е699 – группа, определяющая наличие усилителей вкуса и запаха, которые позволяют одновременно задействовать несколько вкусовых рецепторов и сделать продукт более аппетитным. Из этих веществ не рекомендовано злоупотреблять добавками: 626-637.
Е900-Е999 включают пеногасители и пенообразователи, подсластители, вещества, улучшающие качество мучных изделий и многие другие добавки. Неполезные вещества группы нумеруются: 900; 905а; 924(b)-926; 930; 941; 943а; 950-951; 954; 959-962; 965-969.
Е1000-Е1999 и добавки без номера включают малоизученные и редко используемые добавки, обладающие рядом функций. Они могут включать, как загустители, так и связующие вещества, а также многие другие. Небезопасные имеют коды: 1100-1102; 1422; 1442; 1520-1522 и некоторые другие добавки без номера.

Как исключить вредные добавки из рациона?

Внимательность и осторожность – первоочередная задача потребителя. Выбирая продукты питания, необходимо тщательно изучать их состав и выявлять наличие вредных добавок. Век цифровых технологий значительно облегчает этот процесс: при наличии одного лишь смартфона и доступа в интернет люди без проблем могут найти весь перечень небезопасных веществ и определить их наличие в продукте, не отходя от прилавка.

Также при обнаружении целого ряда пищевых добавок следует задуматься о надлежащем качестве используемого сырья. Если для производства аппетитного продукта требуется очень много синтетических веществ, возможно, его первичные характеристики не дотягивают до нормы.

Все большую популярность сегодня получают органические продукты. Обычно их стоимость немного выше, а срок годности меньше, но для производства не используются какие-либо химические компоненты, что позволяет обезопасить себя от негативного влияния добавок.

Пищевые продукты являются неотъемлемой составляющей жизни человека, поэтому многие стараются придерживаться основ здорового питания, контролируя состав питательных веществ и соотношение добавок в пище. Неудивительно, ведь высокое качество употребляемых продуктов – залог хорошего самочувствия и здоровья.

Материал подготовила: Алиса Гусева